Đĩa Gỏi tôm cay HLV Park Hang-seo gọi thêm: một kỷ niệm NORI không quên

Có những món ăn được nhớ bởi công thức. Có những món trở thành ký ức vì một khoảnh khắc diễn ra quanh bàn ăn. Với NORI, Gỏi tôm cay thuộc về cả hai. Hương vị ấy đã theo nhà hàng qua nhiều năm, nhưng mỗi lần nhắc đến món này, chúng tôi vẫn nhớ về bữa ăn đầu tiên đón tiếp đội tuyển bóng đá quốc gia Việt Nam vào năm 2022 — và khoảnh khắc HLV Park Hang-seo gọi thêm một đĩa.

Năm 2022, được đón tiếp đội tuyển là niềm vinh dự lớn với NORI. Đội tuyển khi ấy đang nhận được tình cảm đặc biệt của người hâm mộ; trong đoàn có những gương mặt mà cả nước đều biết đến. Nhưng niềm vui đi cùng áp lực. Đây không phải bữa ăn mà nhà hàng chỉ cần dọn những món ngon nhất của mình ra bàn rồi chờ lời khen.

Từ thực đơn, nguyên liệu đến cách phục vụ, NORI phải chuẩn bị để đáp ứng những yêu cầu được rà soát qua ban huấn luyện, các đầu mối của Liên đoàn Bóng đá Việt Nam và bộ phận y tế đội tuyển. Chúng tôi lo món có hợp khẩu vị không, khâu chuẩn bị có đủ chỉn chu không, đội ngũ có giữ được nhịp phục vụ khi cả đoàn cùng dùng bữa không. Mỗi câu hỏi kéo theo thêm một lần kiểm tra.

Cả bếp lẫn đội phục vụ đều hiểu rằng bữa ăn này còn là cách NORI thể hiện sự tôn trọng với những con người đang mang theo kỳ vọng của hàng triệu người Việt.

Khi đoàn đến, những việc đã chuẩn bị nhiều ngày bỗng trở thành những thao tác rất cụ thể: đón khách, đưa món lên đúng nhịp, quan sát để hỗ trợ khi cần và cố giữ sự bình tĩnh dù ai cũng hồi hộp. Có nhiều món được mọi người yêu thích. Nhưng với đội ngũ NORI, sự chú ý dần hướng về đĩa Gỏi tôm cay.

Món ăn ấy không cố tạo ấn tượng bằng sự cầu kỳ. Tôm tái được đặt ở trung tâm, gia vị cay và vị chua được cân bằng để mỗi miếng ăn vẫn giữ nét tươi của nguyên liệu. Đó là hương vị quen thuộc mà NORI đã kiên trì theo đuổi, nay xuất hiện trong một bữa ăn rất khác ngày thường.

Rồi HLV Park Hang-seo gọi thêm một đĩa Gỏi tôm cay. Trong vài giây, niềm vui đến cùng sự ngỡ ngàng: món mình đã làm đi làm lại bao năm được chọn thêm một lần nữa. Những nỗi lo trước đó không biến mất hoàn toàn, nhưng cả đội ngũ như vừa được thở ra nhẹ nhõm. Không cần một lời nhận xét dài, hành động gọi thêm đã trở thành lời động viên đáng nhớ đối với người làm bếp và người phục vụ.

Có những lời khen không cần nói thành câu. Một đĩa ăn được gọi thêm đã đủ để người làm nghề nhớ rất lâu.

Buổi đón tiếp khép lại, nhưng cảm giác của ngày hôm đó ở lại với NORI. Chúng tôi nhớ sự hồi hộp trước giờ đón đoàn, sự tập trung của cả đội trong từng lượt món và niềm vui rất thật khi thấy thực khách thưởng thức món ăn mình chăm chút. Với chúng tôi, đó là một cuộc gặp nhiều cảm xúc và sự trân trọng dành cho nhau.

Gỏi tôm cay không trở thành món đáng nhớ chỉ vì từng được HLV Park gọi thêm. Trước và sau bữa ăn năm 2022, món vẫn phải chinh phục khách bằng chính hương vị của nó. Qua gần mười năm hành trình NORI, giữ cho một món ăn có vị quen thuộc qua nhiều thế hệ nhân sự, nhiều ca bếp và vô số bàn khách là một công việc lặng lẽ. Khách quay lại, gọi đúng món ấy và nhận ra vị mình từng yêu thích — đó mới là phép thử dài lâu.

NORI gọi Gỏi tôm cay là một món huyền thoại vì nó có cả câu chuyện và sức sống trên thực đơn. Câu chuyện năm 2022 cho món một kỷ niệm đặc biệt. Sự yêu thích bền bỉ của khách hàng mới là lý do để chúng tôi tiếp tục giữ món, giữ vị và làm tốt hơn mỗi ngày.

Nếu lần đầu đến NORI, anh chị có thể bắt đầu bằng Gỏi tôm cay và tự cảm nhận vì sao món này được nhớ lâu đến vậy. Với người đã từng ăn, biết đâu chỉ một miếng thôi cũng đủ gợi lại một bữa ăn của riêng mình.

Ảnh minh họa dựng: công đoạn chuẩn bị Gỏi tôm cay tại bếp NORI.

Ảnh minh họa dựng: thêm một đĩa Gỏi tôm cay trong bữa ăn; không phải ảnh tư liệu năm 2022.